طريقة لعب روليت بسيطة في خطواتها. يضع اللاعب رقائقه على الطاولة قبل الدوران، ثم يعلن الموزع إغلاق الرهانات. والرهانات نوعان: داخلية على أرقام محددة، وخارجية على مجموعات كبيرة. الرهان على رقم واحد يدفع 35 مقابل 1، وعلى رقمين متجاورين 17 مقابل 1، وعلى صف من ثلاثة 11 مقابل 1. أما الأحمر والأسود والفردي والزوجي فتدفع 1 مقابل 1، والدزينة والعمود يدفعان 2 مقابل 1. كلما ضعف الاحتمال ارتفع الدفع، والميزة للبيت في جميعها.
أرقام روليت على العجلة لا تأتي بالترتيب، بل موزعة بحيث يتناوب الأحمر والأسود وتتفرق الأرقام العالية والمنخفضة. في العجلة الأوروبية 37 خانة: الأرقام من 1 إلى 36 نصفها أحمر ونصفها أسود، ثم الصفر الأخضر. أما على الطاولة فالأرقام مصفوفة في ثلاثة أعمدة واثني عشر صفا، وحولها خانات الرهانات الخارجية. الصفر هو سر ميزة البيت: حين تقع الكرة فيه تخسر رهانات الأحمر والأسود والفردي والزوجي. ولذلك يدفع الرقم الواحد 35 مقابل 1 مع أن الخانات 37.
استراتيجية روليت كمضاعفة الرهان بعد كل خسارة أو تتبع الأرقام التي تتكرر تعد بالكثير لكنها لا تغير الحساب. كل رهان على الطاولة يحمل ميزة للبيت، وجمع رهانات خاسرة في حسابها لا يصنع رهانا رابحا. خطة المضاعفة مثلا تكسب مبالغ صغيرة كثيرا، ثم تصطدم بسلسلة خسائر أو بحد الطاولة الأقصى فتضيع ما جمعته وأكثر. والعجلة لا تعرف أرقاما ساخنة، لأن كل دورة مستقلة. ما يقلل الخسارة المتوقعة هو اختيار القواعد لا الخطة: عجلة بصفر واحد، والقاعدة الفرنسية على رهانات الحظوظ المتساوية، ومع ذلك تبقى الميزة للبيت.